Υλικά που θα χρειαστείτε:
- 500 γρ κολοκύθα γλυκιά καθαρισμένη από φλούδι και σπόρους, σε κύβους
- 2 καρότα μεσαία
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο κομμένο σε μεσαία κομμάτια, όχι το πράσινο μέρος
- 2 μικρές πατάτες
- 300 γρ ζωμό λαχανικών ή κότας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γρ κρέμα γάλακτος ή εναλλακτικά γιαούρτι στραγγιστό.
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- Βούτυρο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία ετοιμασίας:
Αφού έχετε τεμαχίσει την κολοκύθα σε κομμάτια την βράζετε σε νερό για 20-30'.
Τεμαχίζετε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, πράσο, σκόρδο, πατάτα) και τα σοτάρετε με λίγο βούτυρο και ελαιόλαδο (στην συνταγή χρησιμοποίησα μισό μισό). Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την πάπρικα. Μέσα σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τον ζωμό και τα σοταρισμένα λαχανικά και τα αφήνετε να βράσουν. Την κολοκύθα την βγάζετε και την αφήνετε να στραγγίξει καλά από τα υγρά της. Μόλις βράσουν τα λαχανικά τα βάζετε στο μπλέντερ ή μίξερ και τα πολτοποιείτε. Κατόπιν ξεχωριστά πολτοποιείτε και την κολοκύθα. Ενώνετε τα δυο μίγματα σε μια κατσαρόλα σε μικρή θερμοκρασία και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι. Ανακατεύετε μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και αλατοπιπερώνετε το μείγμα ξανά. Βγάζετε την σούπα και σερβίρετε με λίγο φρυγανισμένο ψωμί.
* πηγή συγκεκριμένη δεν υπήρχε για να την αναφέρω, πάνω κάτω υπάρχει μια βάση σούπας και απλώς προσθετεις τα υλικά που θες να έχει.
Bon Apetit!!!!
2 comments
Πάρα πολύ ωραία εποχική σούπα για εμένα που γενικώς αγαπάω τις σούπες! Καλημέρα...
ΑπάντησηΔιαγραφήa!!! τετοια σουπα δεν εχω δοκιμασει ποτε κ ειναι καλη ευκαιρια μια κ εχω κολοκυθα σπιτι! θα τη δοκιμασω! χιλια ευχαριστω :)
ΑπάντησηΔιαγραφήhappy to read message from you